Ezt olvasta már?

0

E-számok: valóban rémEsek?

Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?


hirdetés

Miért van szükség az E-számokra?

Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.

Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.

Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.

Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.

Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.

Az E-számrendszer felépítése

Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.

Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:

- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait

Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.

Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.

Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.

A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.

Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.

Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!

 

forrás: laboratorium.hu








Ön melyik párt listájára szavazna a 2024. június 9-i EP-választáson?









0

hírek innen, onnan

Újabb világcsúcsot döntött a világ egyik legjobb sztáratlétája - videó

A svéd klasszis sorozatban nyolcadszor állított fel világrekordot.

Dróntámadás végzett egy orosz újságíróval Ukrajnában

Dróntámadásban vesztette életét egy orosz napilap haditudósítója Ukrajnában. 

A világ legnehezebb kerékpárversenyét rekordidővel nyerte a magyar férfi

Nem csak elindult, meg is nyerte az ultrakerékpárosok egyik legkeményebb versenyét!

Csintalan Sándor: mindenki működjön együtt, aki le akarja váltani az orbáni rendszert 

A magyar közvélemény megdolgozására tiltották be Brüsszelben azt a rendezvényt, amely a Nemzeti Konzervativizmus Konferencia (NatCon) nevet...

Azahriah hatalmas veszteséget szenvedett, ez érintheti az arénás koncerteket is?

Kulcsfontosságú partnerét vesztette el az előadó.

Egy MSZP-színekben megválasztott képviselő is elindulhat a Hegyvidéken a Kutya Párt elnöke ellen

A 79 éves Vincze Géza most a Szolidaritás színeiben próbálkozik.

Meghalt a legendás Tatár György

Életének 72. évében meghalt a diósgyőri labdarúgás egyik legnagyobb legendája, Tatár György.

10 éves vallotta be, hogy 2 évvel ezelőtt gyilkolt

Hidegvérrel végezte ki áldozatát.

Itt a vég, betilthatják a TikTok-ot az Egyesült Államokban

Akár már jövő héttől búcsút mondhatnak az amerikaiak a TikTok-nak.

Izrael újabb iráni bázisok ellen hajthatott végre támadást

Szombaton kora reggel légitámadás érte az Irán által támogatott Harakat al Nudzsaba nevű fegyveres csoport által használt bázist az...

Véget vetne a Covid- és influenzaoltások frissítgetésének egy új típusú vakcina

„Ez lehet az univerzális vakcina, amelyet kerestünk” – állítják a Riverside-i Kaliforniai Egyetem kutatói. A bármilyen variáns ellen...

0

Sport

Hatalmas siker: világbajnok a magyar sportoló.

Aranyérmet nyert a kadeteknél a kardozó Csonka Dorottya a rijádi korosztályos vívó-világbajnokságon - számolt be róla az MTI.

Meghalt Tatár György

A 11-szeres magyar válogatott focistát a DVTK saját halottjának tekinti.

Távozik az Újpest edzője

Nem hosszabbítják meg a szezon végén lejáró szerződését.

Távozik a Real Madrid csapatkapitánya

Több forrás szerint is távozik a szezon végén Nacho Fernández.

Magyar hokicsoda Fehérváron, még a vesztes norvégok is csak tátották a szájukat

A magyar jégkorong-válogatott 2-1-re győzött a világ legjobb 16 válogatottja közé tartozó Norvégia ellen, így győztes találkozóval avatta fel a magyar sport új szentélyét Székesfehérváron.

A Manchester United szerződést adott Jürgen Kloppnak

A Liverpool edzője a szomorú estéje végén szembesült a papírral.

DVTK-DVSC: közleményt adott ki a rendőrség

Szombaton 19:30-tól a DVTK a DVSC-t fogadja az NB I-ben. A találkozó előtt a rendőrség adott ki közleményt, ezt változtatás […] A DVTK-DVSC: közleményt adott ki a rendőrség bejegyzés először nb1.hu-én jelent me

Botrány a pekingi félmaratonin, kizárták az első négy helyezettet

A kínai állami média pénteken arról számolt be, hogy a szervezők kizárták a hétvégi pekingi félmaratoni verseny első négy helyezettjét.

Sztankovics a fia állapotáról is beszélt, és elárulta, mit mondott a játékosainak

A Ferencváros szombaton a Kisvárdát fogadja az NB I-ben, és amennyiben nyer, úgy bajnoki címet ünnepelhet. A mérkőzés előtt az […] A Sztankovics a fia állapotáról is beszélt, és elárulta, mit mondott a játékos

Az FTC kiütéses győzelemmel zárta a Puskás Akadémia elleni rangadót

A női NB I-ben a 19. forduló a Puskás Akadémia-FTC meccsel indult. Nyugodtan nevezhettük rangadónak a bajnokit, hiszen a harmadik […] A Az FTC kiütéses győzelemmel zárta a Puskás Akadémia elleni rangadót bejegyzés

Újabb részletek derültek ki a 30-szoros magyar válogatott középpályás súlyos sérüléséről

Súlyos sérülést is tartogatott a Kazincbarcika-Nyíregyháza NB II-es bajnoki, amelyet az előző héten rendeztek meg. Az NB1.hu-n is olvashattak arról, […] A Újabb részletek derültek ki a 30-szoros magyar válogatott k

Zidane nyártól sztárcsapat edzője lesz

A francia legenda három év után vállal ismét vezetőedzői munkát.

0

Bulvár

Szeptembertől kötelező átutalási korlát lesz a bankszámlákra, az OTP már májusban bevezeti

Szeptembertől az MNB ajánlása alapján várhatóan minden banknál napi limitösszeget vezetnek be az átutalásokra a csalások kivédésére.

Ettől gerjednek be a nők egy kutatás szerint: meg fogsz lepődni

Mi indít be minket, nőket? Egy izmos kar, egy kockás ing, a borosta... Rengeteg sztereotípiát, de ennél azért többről van szó.

Nagy Feró: Megváltozott a véleményem Magyar Péterről

Nagy Feró újraértékelte Magyar Péter politikai tevékenységét a Fidesz EP-kampányának megnyitóján.

Mi az ideális vérnyomás 50, 60 és 70 évesen? Részletes táblázat készült róla

A cikkből kiderül, hogy mi számít normál vérnyomásértéknek.

„Becstelen emberrel nem fogok kezet” – így utasította vissza Magyar Pétert Szentkirályi kampányfőnöke

Hidvéghi Balázs visszautasította a Tisza Párt jelöltjét, amikor kezet nyújtott neki. A Fidesz főpolgármester-jelöltje ugyanakkor viszonozta a kézfogást.

A tea, ami egyszerre nyugtat, fogyaszt és rendkívül egészséges

Japánban és Kínában több évszázados múltra tekint vissza, de hazánkban is jó néhány éve már a köztudatban van a finom matcha tea, melynek számos jótékony hatása ismert. De mégis mi ez, és mire tudjuk hasznosí

Egyre hajmeresztőbb dolgok derülnek ki a kettétört autópályáról

Még mindig semmi hír arról, mikor lehet újra használni.

Elvágott torokkal találtak rá a kegyetlen gyilkosra nyíregyházi lakásában

A férfi korábban egy kegyetlen rablógyilkosságban vett részt. 11 évig volt börtönben, de most is sokan tartottak tőle a környéken.

Szabad Európa: Sorcserével támad a Fidesz, mindenkit lecserélhet Orbán Viktor Budapesten

Az eddigi fővárosi frakcióvezető is lemaradhat a húszas listáról a megújulás miatt.

0